挪威諾貝爾委員會曾於去年表示，食物是人類最基本的需求；而1961年成立的聯合國世界糧食計畫署（World Food Programme, WFP）榮獲2020年諾貝爾和平獎的主因也是：它讓糧食成為和平的工具。然而，隨著世界人口持續增長、城市面積倍增，及人類物資消費需求急速增加，也逐漸加劇了全球氣候的變遷，更對環境極為敏感的生態體系造成衝擊，甚至使生物多樣性遭受大規模的破壞、引發糧食危機等問題。綜觀其因，人類依賴來自少數農作物、家禽、牲畜和水產養殖等物種的「集約農業」（註）、過度捕撈、偏向肉類和加工食品的食性轉換，以及過度飲食和食物浪費等現象都難辭其咎。

■生物多樣性──維持生態平衡的關鍵

生物多樣性就像一個複雜且相互平衡的網絡，與地球的存亡息息相關，所有物種在整個生態體系內各司其職，用之有無以及害之大小的分別在此並不具意義。生態體系中的生物種類越多，生態體系就較不會因為少數物種的變動而產生重大改變，因此，維持生物多樣性，便可維持生態體系的穩定及平衡。

但是，任何一個物種的消失，都可能影響整個生態體系，而使彼此失去連結，人類及其他被造物賴以為生的資源體系也將受到損害。形形色色的物種、物種個體的基因多樣性和生態體系層面的生物多樣性，對於提升糧食生產的韌性、改善生計以及促進糧食和營養安全等方面都至關重要。例如，世界上很多重要的作物物種都得依賴昆蟲或是其他動物來授粉；無數無脊椎動物和微生物物種也對作物、畜牧和林業生產所依賴的土壤肥力極其重要。

■全球種原庫──保存糧食的挪亞方舟

科學家估計，目前地球有100萬個物種受到威脅或瀕臨滅絕。然而，目前人類所栽培的作物物種的基因多樣性，以及可供人類糧食的成千上萬野生或鮮少栽培的物種，也面臨同樣的壓力。為了確保人類未來糧食和營養的安全，糧食作物種原保存被視為是未雨綢繆的重要策略。設於挪威本土與北極中間的群島（北緯78.2度，東經15.5度）、2008年開始運作的「斯瓦爾巴全球種原庫」（Svalbard Global Seed Vault），與世界設有作物種原庫的國家 （包括台灣）和國際農業研究機構合作，目前已蒐集達100萬份世界各地多樣化糧食作物的種原，貯存於攝氏零下18度，並預期將可蒐集貯存450萬份種原、25億粒種子。將種子嚴密妥善保存，目的是要保存世界各地糧食作物的基因多樣性，當氣候變遷、天災、甚至人為的大規模災難發生時，希望能成為人類糧食作物的「挪亞方舟」（創世記6章14節）。

■全球隱性飢餓危機

熱量（卡路里）和蛋白質攝取不足會導致飢餓，然而世界衛生組織建議，每人每天最少應攝取240克（煮熟後約一碗半飯碗量）的蔬菜、160克（兩個拳頭大）的水果，才能滿足每天所需的微量營養素（包含維生素、礦物質、膳食纖維），以增進健康，預防有些非傳染性疾病及增強免疫系統。儘管蔬果對人體大有裨益，全球有不少人仍因食物取得困難、無法負擔或缺乏健康知識，每天蔬果攝取量遠低於400克。根據聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織的報告，由於微量營養素攝取不足所引起的「隱性飢餓」，造成全球近1億6000萬五歲以下的兒童發育遲緩、5億育齡婦女貧血，以及19億成人超重或肥胖（其中60%來自於中等收入和低收入國家）。又2019年國際醫學期刊《刺胳針》（The Lancet）與非政府組織「Eat Forum」合作設計了一套《地球健康飲食指南》（EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health），甚至建議成人每天應攝取600克多樣化的蔬菜，並削減肉類食品的攝取。而目前嚴重特殊傳染性肺炎（武漢肺炎）的持續蔓延，也將加劇全球隱性飢餓的危機。

為了彰顯蔬菜和水果在人體營養、糧食安全以及生態環境上所扮演的關鍵角色，並號召全球傾注資源和心力，推廣多元、平衡和健康的飲食方式，增進永續生產、減少浪費，聯合國將2021年訂為國際蔬果年（International Year of Fruits and Vegetables），藉此推動聯合國2015年通過的17項「永續發展目標」（Sustainable Development Goals, SDGs），例如於2030年前讓所有國家都可終結飢餓，達成糧食安全、改善營養及促進永續農業（目標2），並確保健康及促進各年齡人群的福祉（目標3），以及確保永續的消費和生產模式（目標12）。同時，SDGs強調「絕不拋棄任何人」以及「首先盡力幫助那些最為底層的人」。SDGs努力的方向也反映出基督對「使萬物更新」（參閱啟示錄21章5節）的諾言。

■食物十誡珍惜上帝恩典

有關這方面努力，普世教會協會（WCC）十年前曾發動「生命之糧運動」（Food for Life Campaign），以人權為基礎、加強在地農糧體系，促進公義及永續性的糧食體系，並提供充足營養，以實現糧食公義並終結飢餓。WCC更訂立所謂「食物十誡」，提醒人們在日常飲食中反思「食物、公義與愛的關聯性」，並採取適當的個人及社群行動來回應上帝的豐盛恩典，因為今天的作為，將為明天做出改變。

第一誡：感謝上帝賞賜所要享受的食物。
第二誡：儘量食用在地或鄰近地區所生產的食物。
第三誡：盡力使所有人都能了解並取得負擔得起的營養食物。
第四誡：謹慎適量食用食物。
第五誡：不要浪費食物。
第六誡：感謝那些生產和準備餐桌上食物的人。
第七誡：支持農民、農移工和食品工的合理工資。
第八誡：減少糧食生產和食物體系對土地、水資源和空氣的環境破壞。
第九誡：保護種子、土壤、生態體系和糧食生產者文化的多樣性。
第十誡：與所有人歡喜分享上帝賜與的食物禮物。

註：集約農業又稱密集農業，是指在農業方面，投入大量人力、物力以取得最大限度產出的耕作方式，台灣農業多採用此種方式。

文章來源：台灣教會公報第3611期

圖片來源：Serene 攝