【編按】「里山（Satoyama）」一詞，最早出現於日本江戶時代，「里」字為「田」和「土」的象形造字，在日文有故鄉的意思，泛指介於村落與深山之間的地方。相對於農村的「里山」「里地」，漁村也有「里海」一詞，都是人與自然之間和諧共存的概念。

早期農業社會維持人與自然共存互生的關係，並不以追求生產的最高利益為目標，然而，現代農業由產量主導，逐漸走向大規模單一作物種植，過程中並使用化學肥料、殺蟲劑、除草劑等，造成水源、空氣污染，也使得原是糧倉的大地受傷。2010年，聯合國大學及日本政府整理了日本在地經驗，提出了「里山倡議」，詮釋農村的多元價值。

這些兼具社會與生態價值的生產基地，或可稱為「社會─生態的生產地景」，是人與環境長期互動過程中形成的，包括次生林、池塘、稻田、牧場和草場，這些區塊就像大小、顏色、紋路迥異的馬賽克拼貼在一起，是人與自然共棲共生的環境，也是最適宜人居住的場域。

而在台灣，豐饒大地的印象，從淺山一直到平原，從平原再到海岸河口，這些里山、里地以及里海，提供台灣島上萬物的依歸，肩負著餵飽2300多萬人口的重要使命。

台灣處處都是里山，而「里山倡議」聚焦於維持、恢復或重建這個生產基地古早以來原具有的社會及生態功能，因此得以增進人類福祉，同時達成生物多樣性保育、永續利用及利益分享的三大目標。適逢4月22日「地球日」、5月22日「國際生物多樣性日」，我們一起來關心。

台灣的里海，無論是彰化海岸濕地、過去新竹香山濕地的插蚵，或是台東都歷海邊阿美族女性的採集，還是早期澎湖居民以玄武岩及珊瑚礁石所建造的589口「石滬」捕魚，都曾為台灣沿海利用寫下精采、永續的故事。

然而，追求產量的沿海養殖，雖然創造了高經濟效益，卻因抽地下水而加快了地層下陷的速度。

雲林縣口湖鄉沿海，由於1986年8月韋恩颱風帶來大雨長年積水未乾，1996年7月賀伯颱風再度帶來大水，導致原本的農耕地無法耕種，逐漸演替成鹽分沼澤，不少居民外移尋求就業機會，也有不少民眾轉作養殖。

過去台灣社會追求經濟成長，養殖業也追求短期內賺取最大獲利，養殖專家認為鹹度千分之18的水質，養殖效果最好，投入餌料的換肉率最高，並鼓勵沿海養殖業者抽地下水淡化。數十年後， 雲林、彰化以及屏東沿海養殖的區域， 受到地層下陷的衝擊，每遇風災常釀成嚴重損害。雖然此地養殖不需投藥，但地層下陷的威脅未曾稍減。

其實養殖老手都知道，鹹水一定養得起來，只是養殖的時間比較長。2009年夏天，林務局與觀樹教育基金會展開「成龍濕地社區學習參與計畫」，導入社區陪伴與環境教育，並帶領成龍國小師生進行濕地探索，希望「由下而上」影響老一輩居民。2013年，進一步探詢友善環境的養殖方法。

觀樹向當地居民租用廢棄的魚池，引入鹹度約在千分之25以上的海水，增加養水池的繁複過程，以營造健康的養殖環境為目標。原本長條型的魚塭，隔成3 個正方形的小池子，分別是養水池、白蝦池，以及文蛤與虱目魚的混養池。

觀樹的養殖池是引入附近小排水溝接牛挑灣溪到大海的水，經過養水池靜置，再分送其他兩池養殖文蛤和白蝦。

至於「鹽水養不起來」的說法，觀樹基金會主任王昭湄認為，無論白蝦或文蛤，原本生長的環境就是鹽水，問題不在鹹度。因此觀樹每日記錄追蹤分析，最後認定是水溝水質的問題，可能是上游排放的物質，造成水質不穩定。

也由於這個過程，王昭湄體會到里山到里海其實是環環相扣的生態系。她說，水從山上的果園經過陸地農田，這當中使用的任何物質，最後都匯聚到海邊，而養殖的文蛤、白蝦屬於無脊椎動物，無法承受一絲污染。

今年觀樹養殖文蛤大豐收，讓村民刮目相看，最近辦分享會，有不少村民參與交流，王昭湄衷心希望，這些成功的經驗，能為當地的里海提供新機會。

類似這樣的案例，在台灣默默地堅守糧食生產、照顧大地的任務。當我們每日為餐桌上的飲食獻上感恩時，除了母親、廚師的用心，還有製鹽者、農民生產的辛勞，更重要的是感謝供應充足陽光、空氣和水源的上帝，祂知道我們所需，賜給我們生存所需的元素。而我們因為感謝，更要守護這些珍貴的資源及生產基地，世世代代傳遞下去。

文章與圖片來源：<台灣教會公報>第3298期